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Voici quatre bonnes raisons, parmi bien d´autres, de se féliciter d´avoir autant de nationalités et de cultures dans notre
école ! Bon appétit !
Mince Pies
Et dire que cette recette a failli disparaître ! Figurez-vous qu´Oliver Cromwell, qui était le chef du gouvernement anglais au XVIIème siècle, alors que l´Angleterre occupait l´Irlande, avait fait passer une loi interdisant la fabrication des ces Mince Pies, car il ne voulait plus de célébrations de Noël, notamment catholiques !
> Instructions
 -Epluchez les pommes, hachez les en petits morceaux et mélangez-les dans un bol avec tous les autres ingrédients.
-Recouvrez d´un film plastique et mettez à mariner 24h au réfrigérateur.
-Préchauffez le four à thermostat 5.
-Beurrez les moules et garnissez de pâte.
-Faites fondre le beurre sans qu´il soit trop chaud et mélangez avec les autres ingrédients utilisés pour la garniture.
-Dans chaque tartelette, versez un peu de la garniture et mettez au four 12 à 15 minutes, jusqu´à ce que cela soit doré.
-Elles peuvent se servir froides ou tièdes, avec un peu de crème par-dessus.
> Les ingrédients
- 500g de pommes
- 250g d’airelles, de myrtilles ou cassis
- 350g de raisins secs
- 200g de sucre (brun/ blanc mélangés)
- 1 pincée de canelle
- Le jus et le zeste de 2 oranges
- 150 ml de calvados
 Pour la garniture : 75g de beurre, 25g de sucre, 75g de farine, 50g d´amandes en poudre, de la pâte sablée.
> Matériel
Des moules à tartelette, un four, un bol, du film plastique.
Les cornes de gazelle
Comme vous l´aurez deviné, cette recette porte le nom de la forme à laquelle elle fait penser.
> Instructions
-Dans une terrine, mélangez la farine et le beurre fondu.
-Salez.
-Ajoutez un peu d´eau et préparez une pâte ayant une consistance dure à malaxer.
-Après avoir beurré le bout de vos doigts, prendre un gros bout de pâte et l´étaler avec un rouleau beurré.
-Préparez une feuille très fine de 2 mm d´épaisseur.
-Etirez-la et découpez-la avec une roulette à pâtisserie en carrés de 10 cm de côté.
-Formez des petites saucisses de pâte d´amande, placez-les en diagonale au centre de chaque carré, puis roulez de manière à obtenir un petit croissant.
-Installez-les sur la tôle du four et cuisez à four modéré jusqu´à ce que les gâteaux soient légèrement dorés.
-Si la pâte gonfle pendant la cuisson, piquez-la avec une épingle.
-Arrosez les cornes de gazelle chaudes avec de l´eau de fleur d´oranger et roulez-les dans le sucre glace.
> Ingrédients
- 300g de farine
- 100g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 cuillère à café d´eau de fleur d´oranger
- du sel
- 200g de pâte d´amandes
 > Matériel
Une terrine, un rouleau à patisserie, un four, une épingle.
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Lussekatten
C´est un élément très important de la Sainte Lucie !
L´origine des Lussekatter vient d´une croyance chrétienne, au Moyen Age, en Suède.
On croyait que Saint Nicolas apportait des cadeaux aux enfants.
Une autre histoire dit que les Lussekatters sont souvent jaunes car il y aurait un lien avec le diable qui n´aimait pas la lumière. Alors, on utilisait les Lussekatters pour l´effrayer et pour faire venir le soleil.
>Instructions
-Faites fondre le beurre et versez le lait.
-Laissez le tout revenir à température avant d´émietter la levure avec un peu d´eau, dissolvez le safran et versez-le dedans.
-Mettez le sucre, le sel et la farine.
-Laissez montez pendant 40 minutes
-Mettez la pâte sur une planche bien plate
-Divisez-la en 30 parties tout juste, puis roulez en forme de Lussekatt
-Chauffez le four jusqu’à 225/250 degrés etlaissez les Lussekatter gonfler.
-Fourrez-les avec des raisins
-Badigeonner de jaune d´oeuf
-Remettez au four les lussekatter jusqu´à ce qu´ils aient une bonne couleur.
-Dégustez et savourez !
 > Ingrédients
175g de beurre 5 dl de lait 1 paquet 1/2 de safran 50g de levure 1,5 à 2 dl de sucre 1/2 cuillère à café de sel 13 à 14 dl de farine de blé des raisins quelques jaunes d´oeufs pour badigeonner.
Les briochettes
Cette recette vient d´un grand cuisinier très connu au Lycée Saint Louis... Hum ! Vous voyez de qui je veux parler !
> Instructions
-Délayer la levure avec le lait et l´eau tièdes
-Mélanger la farine, le sucre et le sel
-Faire un puits avec ce mélange et y ajouter les oeufs, le beurre et la préparation avec la levure.
-Bien pétrir jusqu´à former une pâte légèrement collante.
-Laisser reposer dans un endroit sec et tempéré pendant une heure.
-Au bout d´une heure, pétrir à nouveau la pâte puis la répartir en plusieurs boules égales.
-Les disposer sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé.
-Les badigeonner de jaune d´oeuf et laisser reposer pendant une heure.
-Quand le four est bien chaud (175 degrés), les faire cuire pendant environ 15 minutes.
> Ingrédients
- 250g de farine
- 8g de levure de boulanger
- 3 cuillères à soupe de lait tiède
- 2 cuillères à soupe d´eau tiède
- 2 oeufs
- 100g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 jaune d´oeuf pour dorer
> Astuces
On peut ajouter à la pâte des pépites de chocolat, ou des raisins secs, ou bien encore mettre sur les briochettes des petites perles de sucre.
Classe de Cm2 B
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Facile !